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餐饮业寻求理性回归业务延至食品加工

更新时间:2021-11-19
本文摘要:2014年,餐饮业呈现一波三折,交错前进的态势。

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2014年,餐饮业呈现一波三折,交错前进的态势。在8月跌到至谷底后,又在第四季度止跌回升。在这一年里,高端餐饮已完成了转型的“ 阶段”———去找方向,渐渐步入“提升管理水平,常态化下可持续发展”阶段。

大众化餐饮则展现出出有强大的市场活力。业内预计,今年餐饮业将以服务消费派要目标,迈进3万亿元的目标。    国家统计局改版公布数据表明,2014年全国餐饮收益27860亿元,同比快速增长9.7%,比上年减缓0.7个百分点,中止了倒数3年增长速度下降的势头。    一波三折又一年2014年1~12月,全国餐饮市场呈现一波三折、曲折前进的运营态势。

数据表明,全国餐饮收益以5月为分水岭,增幅在1~5月节节攀高,并于5月超过峰值11%之后,从6月开始逐月下降,8月跌到至 低谷。获益于“金九银十”餐饮市场的营造,9月、10月餐饮收益与限上收益再次强势回落。11月、12月,在餐饮业步入冲刺时期的四季度,熄灭了“冬天里的一把火”。    中国烹调协会有关负责人回应,总体来看,2014年餐饮业构建了全行业止跌回升,限额以上餐饮企业正处于扭亏为盈的巨变,开始改以“正能量”。

高端餐饮转型已完成了 阶段“去找方向”,渐渐步入“提升管理水平,常态化下可持续发展”的阶段。    大众化餐饮由于刚性市场需求而快速增长比较稳定,更加因其经济实惠、方便快捷的特点更加获得市场的接纳和青睐,沦为推展整个行业企稳转好的中流砥柱。重返理性建新径按照中央规定容许“三公”消费后,餐饮市场被挤掉了泡沫,开始重返理性。

从中国烹调协会了解到,2014年,餐饮企业大大谋求突破,在转型创意上作出多方探寻。    本着提高民生、便民服务的想法,许多餐饮企业大力投身早餐、老年餐饮、社区餐饮。武汉小蓝鲸也买起了主题故事早餐,而且精确逃跑大众心理,侧重引领营养身体健康消费,同时还发售向写字楼、社区、老人送餐等服务;巴比馒头、杏花楼与上海市政府合作积极开展的早餐工程、老年餐饮获得了一定的成果。


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